水产品是来自海洋和淡水环境的可食用水生生物，种类繁多，包括鱼类、虾类等。根据生长环境，水产品主要分为海水产（如带鱼、龙虾、海参）和淡水产（如鲤鱼、中华绒螯蟹、田螺）两大类。市场上简单分为鱼类、虾蟹类等。每种特性各异。水产品捕后极难保鲜，微生物活跃内源酶作用，是腐败高发地区。鱼肉结缔组织少、蛋白易水解、脂肪易氧化。（例如虾内含自溶酶乌贼因蛋氨酸等反应褐【冷藏】于31，限控制在3至48>1，（40近控制在17
水产品的种类、特性及其冷冻冷藏保鲜技术
更新时间：2026-05-27 02:44:08
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